1 范圍 

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品市場快速檢測室（以下簡稱“快檢室"）建設(shè)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)和儀器設(shè)備配置要求。本文件適用于唐山市行政區(qū)劃內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品市場快檢室的建設(shè)。其他食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的實(shí)驗(yàn)室可參照使用。 

2 規(guī)范性引用文件 

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必要的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。GB/T 19575 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范 

3 術(shù)語和定義 

GB/T 19575-2004中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 

3.1食品快速檢測 

利用快速檢測設(shè)施設(shè)備通過物理、化學(xué)、免疫、分子生物學(xué)等檢測技術(shù)，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測的行為。注：食品快速檢測主要針對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品，對于預(yù)包裝食品原則上以常規(guī)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)為主。

 3.2食用農(nóng)產(chǎn)品市場快速檢測室 

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、零售市場、商場、超市、社區(qū)團(tuán)購企業(yè)等單位設(shè)立的利用快速檢測方法對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）安全質(zhì)量進(jìn)行檢測及篩查的實(shí)驗(yàn)室。 

4 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

 4.1 基本要求 

4.1.1 快檢室應(yīng)具備專用的固定場所，應(yīng)保證對生物、化學(xué)、輻射和物理等危險(xiǎn)源的保護(hù)水平控制在經(jīng)評估的可接受程度，防止危害關(guān)聯(lián)的辦公區(qū)和鄰近的公共空間。 

4.1.2 應(yīng)具備能進(jìn)行快速檢測工作所必需的水、電、照明、通風(fēng)、操作臺面、安全應(yīng)急、消防等基礎(chǔ)設(shè)施。

4.1.3 快檢室宜設(shè)置在食品經(jīng)營區(qū)域的明顯位置，并有標(biāo)志標(biāo)識；設(shè)置在食品收（驗(yàn)）貨區(qū)或辦公區(qū)域的，應(yīng)在經(jīng)營區(qū)域設(shè)立明顯的指引標(biāo)志標(biāo)識。 

4.2 功能布局

4.2.1 面積 

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場設(shè)立的快檢室使用面積不應(yīng)小于12 m2，食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場、商場、超市、社區(qū)團(tuán)購企業(yè)等設(shè)立的快檢室使用面積不應(yīng)小于6 m2。 

4.2.2 凈高 

快檢室凈高不宜低于2.4 m。 

4.2.3 開間 

快檢室開間由實(shí)驗(yàn)臺寬度、布置方式及間距決定，不宜小于2 m。 

4.2.4 進(jìn)深 

進(jìn)深由實(shí)驗(yàn)臺長度、通風(fēng)柜及檢測儀器設(shè)備布置決定，無通風(fēng)柜時(shí)不宜小于3 m。

 4.4.5 布局 

快檢室應(yīng)應(yīng)合理劃分出相對獨(dú)立的區(qū)域，達(dá)到安全、合理、科學(xué)、方便和節(jié)能的要求，包括但不限于業(yè)務(wù)受理、樣品儲存、前處理、試劑儲存、檢測儀器、數(shù)據(jù)整理等單元，單元可設(shè)計(jì)成室或區(qū)，在同一室設(shè)分區(qū)時(shí)應(yīng)對相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施，防止實(shí)驗(yàn)交叉污染以及分析儀器之間、人員之間相互干擾。GB/T 32146.3-2015附錄D給出了食品理化檢測室的典型布局圖。 

5 深化設(shè)計(jì) 

5.1 房屋配件及輔助設(shè)施 

5.1.1 墻面 

快檢室墻面應(yīng)方便清潔，除玻璃、合金、塑料等易清潔材質(zhì)外的墻面，應(yīng)設(shè)置高度為1.2 m~1.5 m左右的墻裙，如瓷磚、油漆等。 

5.1.2 地面快檢室地面應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐磨、不起塵、不積塵并能夠防水、防滑，用水量較多的應(yīng)設(shè)地漏。 

5.1.3 門窗 

5.1.3.1 快檢室應(yīng)安裝門鎖，門鎖應(yīng)便于內(nèi)部快速打開，門的開啟方向應(yīng)不妨礙室內(nèi)人員逃生。

 5.1.3.2 快檢室的外窗應(yīng)具有良好的密閉性及隔熱性，可開啟的窗戶應(yīng)安裝可防蚊蟲的紗窗。 

5.1.3.3 設(shè)置在食品經(jīng)營區(qū)域的快檢室應(yīng)設(shè)置供室外消費(fèi)者參觀的玻璃窗口，窗口的下沿高度在1.2 m左右。承擔(dān)“你送我檢"“你點(diǎn)我檢"活動的快檢室，宜設(shè)置推拉窗口，推拉窗應(yīng)可鎖閉。 

5.1.4 走道走道應(yīng)直接通向出口的方向，以便危險(xiǎn)發(fā)生時(shí)人員的撤離。

 5.1.5 實(shí)驗(yàn)臺 

5.1.5.1 快檢室應(yīng)設(shè)置實(shí)驗(yàn)臺，實(shí)驗(yàn)臺的布局可為一字型、L型、半島型或島型。GB/T 32146.1-2015中8.1.8.1給出了實(shí)驗(yàn)臺結(jié)構(gòu)和布局。 

5.1.5.2 自然采光的實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)臺與有采光窗的外墻不宜平行布置。

5.1.5.3 實(shí)驗(yàn)臺宜采用鋼木、全鋼等結(jié)構(gòu)。寬度宜為750 mm；高度一般為760 mm和840 mm兩種高度，760 mm高的實(shí)驗(yàn)臺適合坐姿操作，840 mm高的實(shí)驗(yàn)臺適合站立操作。 

5.1.5.4 實(shí)驗(yàn)臺臺面應(yīng)具有相應(yīng)的耐磨、耐腐、耐火、耐高溫、防水及易清洗等性能，宜采用實(shí)芯理化板或環(huán)氧樹脂板。5.1.5.5 實(shí)驗(yàn)臺臺面上方應(yīng)設(shè)置試劑架，宜采用雙層鋁玻或鋼玻等結(jié)構(gòu)；應(yīng)設(shè)置水槽，水槽可采用聚丙烯或不銹鋼材質(zhì)，水龍頭應(yīng)為尖嘴實(shí)驗(yàn)室專用龍頭；應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置瀝水架、洗眼器等設(shè)施。 

5.1.6 實(shí)驗(yàn)工作凳（椅）實(shí)驗(yàn)臺前宜設(shè)置高度可調(diào)節(jié)的工作凳（椅）。 

5.1.7 試劑柜、樣品柜、器皿柜根據(jù)需要設(shè)置相應(yīng)的試劑柜、樣品柜、器皿柜，柜體也應(yīng)具有一定的承重能力和防腐蝕性，可設(shè)置玻璃門。 

5.1.8 服裝存放應(yīng)設(shè)存衣或掛衣裝置，將個(gè)人服裝與常規(guī)工作服分開存放。 

5.2 系統(tǒng)工程 

5.2.1 采光和照明 

5.2.1.1 快檢室宜利用天然采光，但應(yīng)避免過強(qiáng)的光線和光反射。

 5.2.1.2 在滿足試驗(yàn)需求的前提下，應(yīng)盡可能選擇節(jié)能照明燈具，宜采用吸頂式防水潔凈照明燈。 

5.2.1.3 應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明裝置。 

5.2.2 通風(fēng) 

5.2.2.1 應(yīng)安裝排風(fēng)裝置，快檢室風(fēng)向應(yīng)符合定向氣流的原則。GB/T 32146.1-2015中8.3.3給出了實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)與凈化的相關(guān)要求。 

5.2.2.2 排風(fēng)裝置應(yīng)具有單獨(dú)調(diào)節(jié)風(fēng)速和流量的功能，材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性。

 5.2.2.3 若樣品前處理涉及有機(jī)溶劑和揮發(fā)性氣體，應(yīng)配備通風(fēng)柜。 

5.2.3 給排水 

5.2.3.1 應(yīng)提供滿足需求的給水裝置，必要時(shí)可配備儲水裝置。 

5.2.3.1 快檢室的供水除有城市自來水外，宜有實(shí)驗(yàn)用純水裝置；如無純水裝置，應(yīng)提供符合GB19298-2014規(guī)定的飲用純凈水作為試驗(yàn)用水。 

5.2.3.2 進(jìn)出快檢室的液體管道系統(tǒng)應(yīng)牢固、不滲透、防銹、耐壓、耐溫（冷或熱）、耐腐蝕。

 5.2.3.3 應(yīng)設(shè)置排水管道，排水管徑應(yīng)滿足實(shí)驗(yàn)需求，實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)生的有害廢液向外排放前，應(yīng)進(jìn)行有效處理，使之達(dá)到國家規(guī)定的排污標(biāo)準(zhǔn)。

 5.2.4 電力系統(tǒng) 

5.2.4.1 電力供應(yīng)滿足快檢室的所有用電要求并有富余，必要時(shí)可配置后備電源。 

5.2.4.2 應(yīng)有足夠的固定電源插座，避免多臺設(shè)備使用共同的電源插座。 

5.2.4.3 應(yīng)有可靠的接地系統(tǒng)，應(yīng)在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝漏電保護(hù)裝置。 

5.2.5 采暖和空調(diào)

5.2.5.1 室內(nèi)溫濕度應(yīng)滿足快速檢測工作的需要，室內(nèi)應(yīng)設(shè)置溫濕度計(jì)。 

5.2.5.2 快檢室建筑宜設(shè)置采暖系統(tǒng)，冬季室內(nèi)計(jì)算溫度宜18℃~20℃。

 5.2.5.3 快檢室應(yīng)設(shè)置空調(diào)，室內(nèi)計(jì)算溫度宜冬季18℃~20℃、夏季26℃~28℃；室內(nèi)相對濕度小于80%。

 5.2.6 信息化設(shè)施 

5.2.6.1 快檢室的辦公場所應(yīng)配置與其工作范圍相適應(yīng)的辦公桌椅、電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、文件柜等。 

5.2.6.2 快檢室宜結(jié)合企業(yè)信息化系統(tǒng)和市場監(jiān)管部門的要求，設(shè)置計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)等信息化設(shè)施。5.2.6.3 宜在食品銷售區(qū)域設(shè)立公示欄、電子顯示屏、電視屏等食品快檢結(jié)果信息公布設(shè)施。 

5.3 其他要求 

5.3.1 設(shè)備放置 

儀器設(shè)備的安裝和布局應(yīng)考慮其配套設(shè)施，便于操作，易于維護(hù)、清潔和校準(zhǔn)。 

5.3.2 標(biāo)志標(biāo)識 

5.3.2.1 應(yīng)根據(jù)快檢室實(shí)際情況布置實(shí)驗(yàn)室標(biāo)志，常見的實(shí)驗(yàn)室標(biāo)志主要包括警告標(biāo)志、禁止標(biāo)志、指令標(biāo)志、提示標(biāo)志。

 5.3.2.2 快檢室門口應(yīng)設(shè)置“食品安全快速檢測室"或“食品快檢室"字樣的標(biāo)識，快檢室內(nèi)部分區(qū)域或業(yè)務(wù)用房的應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)識。 

5.3.2.3 承擔(dān)“你送我檢"、“你點(diǎn)我檢"活動的快檢室，應(yīng)設(shè)定相應(yīng)信息的提示、指引標(biāo)識。5.3.2.4 快檢室宜將快速檢測項(xiàng)目、流程、制度、人員等信息上墻公示。 

5.3.3 廢物處置 

5.3.3.1 應(yīng)在安全的區(qū)域設(shè)置廢棄物收集裝置，如廢物桶、袋、瓶等。 

5.3.3.2 實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)倒入分類的廢物桶或廢液瓶，危害性廢棄物不能隨意帶出實(shí)驗(yàn)區(qū)域或丟棄。5.3.4 安全和應(yīng)急裝置快檢室應(yīng)具有與檢測范圍相適應(yīng)的安全防護(hù)裝備及應(yīng)急裝置，如洗眼器、沐浴器、滅火器、保護(hù)手套、防護(hù)衣服、吸附材料等。

 6 儀器設(shè)備配置要求 

6.1 儀器設(shè)備 

6.1.1 快檢室應(yīng)根據(jù)承檢樣品類別、檢測項(xiàng)目需要，配備滿足檢測方法和檢測頻次要求的快速檢測儀器設(shè)備、樣品前處理設(shè)備和耗材。附錄A中表A.1列出了常用的樣品前處理設(shè)備和檢測耗材，表A.2列出了推薦的食品快速檢測儀器設(shè)備的名稱、基本功能和技術(shù)要求。 

6.1.2 蔬菜水果批發(fā)市場快檢室應(yīng)將農(nóng)藥殘留快速檢測儀作為基礎(chǔ)性配置設(shè)備；水產(chǎn)品批發(fā)市場快檢室應(yīng)將膠體金讀數(shù)儀作為基礎(chǔ)性配置設(shè)備；生鮮肉類批發(fā)市場快檢室應(yīng)將膠體金讀數(shù)儀和肉類水分快速測定儀作為基礎(chǔ)性配置設(shè)備；綜合類食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)將農(nóng)藥殘留快速檢測儀、膠體金讀數(shù)儀、肉類水分快速測定儀作為基礎(chǔ)性配置設(shè)備；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快檢室還應(yīng)符合GB/T 19575-2004中5.6規(guī)定的檢測設(shè)施設(shè)備要求。 

6.1.3 綜合類食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場、商場、超市、社區(qū)團(tuán)購企業(yè)設(shè)立的快檢室，應(yīng)將農(nóng)藥殘留快速檢測儀、肉類水分快速測定儀作為基礎(chǔ)性配置設(shè)備，宜配置包括有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測項(xiàng)目的多參數(shù)食品安全快速檢測儀。 

6.1.4 農(nóng)藥殘留快速檢測儀、多參數(shù)食品安全快速檢測儀、膠體金讀數(shù)儀、抗生素檢測儀、重金屬快速檢測儀等快速檢測設(shè)備，應(yīng)具備智能操作系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)錄入、存儲、上傳、導(dǎo)出及檢測結(jié)果的判定和打印。通過快檢儀器生成的檢測結(jié)果，應(yīng)作為原始記錄存檔。 

6.1.5 鼓勵(lì)配置快速檢測能力更強(qiáng)，靈敏度、特異性、線性、穩(wěn)定性、重復(fù)性、安全性等性能更高，效率更快的檢測設(shè)備。

 6.2 快檢試劑盒 

6.2.1 快檢試劑盒包括快速檢測儀器配套試劑盒和不通過儀器設(shè)備檢測判讀的試劑盒?？鞕z試劑盒應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的檢測方法要求，聲稱采用市場監(jiān)管總局制定發(fā)布食品快檢方法的食品快檢試劑盒應(yīng)符合食品快檢產(chǎn)品符合性評價(jià)的要求。 

6.2.2 采用膠體金免疫層析技術(shù)開展特定種類的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及非法添加物質(zhì)等項(xiàng)目檢測的試劑盒，宜配置膠體金讀數(shù)儀使用。